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绍兴人的习俗想头便是盼头）婆婆听闻盲目惭愧发表时间:2017-04-04 浏览次数:10 成菜鲜美酥糯，红亮明亮，十分可口。曾见一位绍兴老饕制造此菜，炖煮后留的汤汁良多，还担忧难以成冻。等凝固后发觉本来较多的汤汁收缩凝结，分量刚好。如按老梁的比例留存汤汁，估量最初只能是结碎块了。我是老梁，我们明天见！ 从此，大年节吃鲞头成为了习俗，后逐步改良，降生了今日的鲞冻肉。鲞冻肉制造不难，与肉皮冻类似。拔取带皮五花肉，分成大块，焯水断生，去除血污。黄鱼鲞去腮清理清洁，用水稍加浸泡。锅中热油，葱姜炝锅，插手五花肉和额外的猪皮，稍加煸炒，下酱油、糖、绍酒去腥调味，放入鱼鲞再兑入清水。大火烧开后放入八角、香叶、桂皮，转小火炖煮。烧限制2小时后关火，天然晾凉后装入容器，成冻即成。 鲞冻肉是浙江绍兴地域的典范菜肴，同时也是大年节餐桌上必备的一道菜。鲞（xiǎng）是鱼鲞，为本地俗称，外埠伴侣认识的不多。鱼鲞便是鱼干，以黄鱼鲞最为出名，鲜美少刺，是制造鲞冻肉最好的食材。鲞冻肉是浙江绍兴地域的典范菜肴，同时也是大年节餐桌上必备的一道菜。鲞（xiǎng）是鱼鲞，为本地俗称，外埠伴侣认识的不多。鱼鲞便是鱼干，以黄鱼鲞最为出名，鲜美少刺，是制造鲞冻肉最好的食材。 关于鲞冻肉还有个民间的故事。相传在绍兴民间有个农户，儿媳孝敬，婆婆则有些偏疼。日常平凡家中有些好吃的，婆婆城市留给儿子，只让儿媳吃些残羹冷饭，边头下脚之类的。这年大年节，家中烧鱼干，婆婆将肉分给两个儿子，居心将鲞头也就是鱼干头烧给儿媳妇。小叔看不外去，说了母亲两句。儿媳见状赶紧圆场：叔叔错怪婆婆了，婆婆这是好意，让我吃鲞头意义来岁更有想头。（鲞与想同音，想头便是盼头）婆婆听闻盲目惭愧，遂转度，一家人过上了敦睦的日子。